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Grattugie archeologiche per il formaggio del Kykeon
Grattugie alimentari trovate in aristocratiche tombe etrusche. A che pro? Mai sentito parlare del Kykeon, la mitica bevanda alcolica prediletta da atleti ed eroi nell’antica Grecia? Irene Foresti ci racconta origine, uso e misteri di questo terragno nettare degli dei, e cocktail sacro a Demetra.
I NUOVI “LUOGHI DEL BUON BERE” dalla Guida Veronelli 2022
È tutta nuova la sezione I Luoghi del buon bere della Guida Oro i Vini di Veronelli 2022!
Oltre 200 ristoranti, enoteche, wine bar selezionati e recensiti dalla nostra redazione.
Per ogni regione, inoltre, un locale viene eletto e raccontato dai collaboratori SV sul territorio.
La filosofia, d’origine veronelliana, dei Luoghi del Buon Bere è semplice ed essenziale: il vino come racconto, affidato alle conoscenze di coloro che fanno vivere l’accoglienza nei locali e li rendono luoghi in cui il discorso enoico possa diventare ambasciatore, compagno, intercessore di un territorio, sia esso vicino o lontano.
Parole, sapienza, storia e storie portate a tavola per essere condivise.
Oggi, presentato da Simone Dian, è con noi: La Chaumière a Signayes (AO)
Franco Ziliani o della forza creativa
Nella notte tra il 25 e il 26 dicembre 2021 è mancato Franco Ziliani, uomo del vino grazie al quale in Franciacorta “tutto ebbe inizio”.
Il ricordo di Andrea Bonini, direttore del Seminario Veronelli
L’ASSAGGIO di NATALE
“Le imminenti Festività natalizie ci sono sembrate l’occasione migliore per invitarvi ad un brindisi benaugurale con un calice di Giulio Ferrari (per l’annata lasciamo a voi la scelta, perché davvero è solo questione di dettaglio), Metodo Classico trentino che racchiude in ogni sua diversa espressione e sfumatura tutta l’atmosfera, la poesia, la tradizione e, naturalmente, il savoir-faire di un territorio incantevole e di una Casa spumantistica tra le più prestigiose al mondo”.
Così Marco Magnoli, curatore della Guida Oro I Vini di Veronelli. Leggi la sua recensione
Solstizio d’inverno
“In qualunque modo e qualunque cosa tu festeggi, appendi le tue decorazioni e qualunque cosa mangi, spero che il tuo solstizio d’inverno, Natale e Capodanno siano al massimo della felicità”.
Rachel Roddy, collaboratrice di “The Guardian”, magistralmente ci racconta, nella sua rubrica in esclusiva per SV, che il Natale può essere un’occasione sensoriale per riavvicinarsi alla luce e alla speranza. Questo, in fondo, è sempre stato il senso delle feste legate al solstizio d’inverno: augurio e fiducia. Elementi quantomai necessari di questi tempi. Buon solstizio a tutte e a tutti, dunque!
La nostra nuovissima App: I vini d’Italia “secondo Veronelli”
Abbiamo riunito in un unico e agevole strumento, a portata di click, la Guida Oro I Vini di Veronelli, gli articoli, le interviste, gli approfondimenti sui vignaioli e i territori che abbiamo pubblicato sul nostro sito
MARCHE. Luoghi del buon bere
Intervista a Luca Tornatola, patron di un intrigante ristorante marchigiano, nella storica Recanati, che ha la sua stella polare sulla ricchezza territoriale delle materie prime e sulla centralità del racconto gastronomico.
LECCA LECCA
Perché nella lista degli ingredienti d’ogni ricetta manca sempre l’acqua? Eppure sono molte le preparazioni che ne prevedono ampio utilizzo. Quale acqua, dunque? E perché? Ce lo racconta, in punta di lingua, Alberto Capatti.
All’origine della felice accoppiata miele-formaggio
È ancor oggi un must, tra i classici matrimoni di sapori, quello di abbinare il dolce del miele al sapore delicato o corposo ma comunque attinente alla sfera del salato, del formaggio. Irene Foresti ci racconta che non è una raffinatezza gastronomica inventata in epoca contemporanea, ma un’abitudine dei più antichi pastori nomadi.
Tre Stelle Oro 2022
Le Tre Stelle Oro sono attribuite ai vini che hanno ottenuto giudizio uguale o superiore a 94 centesimi. Essendo per la Guida Veronelli la costanza qualitativa un valore, il riconoscimento è conferito esclusivamente ai vini già ai vertici nelle annate precedenti.
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GUIDA VERONELLI
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SEMINARIO PERMANENTE
LUIGI VERONELLI
Passaggio Don Seghezzi, 5
24122 Bergamo
+39 035 0740293
info@seminarioveronelli.com
Alberto Capatti, Presidente del Comitato Scientifico
Alta scuola Italiana
di gastronomia
Luigi Veronelli
Luigi Veronelli è ispiratore di questa Scuola e dei corsi che si terranno presso la Fondazione Giorgio Cini a Venezia. Il suo pensiero su vini, prodotti, ricette e ristoranti è tutt’ora vivo e ne saranno destinatari sia operatori nel campo alimentare, sia coloro che in un ambito contrassegnato da mille approcci, dalla cucina al design, alla storia, intendono scoprire una loro via professionale.