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LECCA LECCA
Perché nella lista degli ingredienti d’ogni ricetta manca sempre l’acqua? Eppure sono molte le preparazioni che ne prevedono ampio utilizzo. Quale acqua, dunque? E perché? Ce lo racconta, in punta di lingua, Alberto Capatti.
All’origine della felice accoppiata miele-formaggio
È ancor oggi un must, tra i classici matrimoni di sapori, quello di abbinare il dolce del miele al sapore delicato o corposo ma comunque attinente alla sfera del salato, del formaggio. Irene Foresti ci racconta che non è una raffinatezza gastronomica inventata in epoca contemporanea, ma un’abitudine dei più antichi pastori nomadi.
Tre Stelle Oro 2022
Le Tre Stelle Oro sono attribuite ai vini che hanno ottenuto giudizio uguale o superiore a 94 centesimi. Essendo per la Guida Veronelli la costanza qualitativa un valore, il riconoscimento è conferito esclusivamente ai vini già ai vertici nelle annate precedenti.
GUIDA VERONELLI. SOLE 2022
Durante la presentazione ufficiale della Guida Oro I Vini di Veronelli 2022, tenutasi a Mantova a Palazzo Te venerdì 12 novembre, abbiamo presentato e premiato 10 Sole. Il Sole è un riconoscimento ormai storico, erede del premio che Luigi Veronelli attribuiva ai vini che, nel corso degli assaggi annuali, lo avevano più colpito ed emozionato.
Guida Veronelli 2022: Tre Stelle Oro, Migliori Assaggi e Grandi Esordi
Mancano oramai pochi giorni: il 12 novembre avrà luogo la presentazione ufficiale della Guida Oro I Vini di Veronelli 2022 nelle mirabili sale rinascimentali di Palazzo Te a Mantova. Ai nostri lettori e alle nostre lettrici sveliamo in anteprima i nomi di quei vini e di quei produttori che hanno conquistato i più ambiti riconoscimenti nell’edizione 2022, la più partecipata e la più ricca di contenuti degli ultimi dieci anni.
PALAZZO TE, 12 NOVEMBRE: LA PRESENTAZIONE DELLA GUIDA VERONELLI 2022
Una giornata in compagnia della Guida Veronelli 2022: le premiazioni, le degustazioni d’autore, i racconti, le musiche e i capolavori di Palazzo Te
L’ASSAGGIO
Aleggia la nebbia, fino al tardo mattino. È autunno inoltrato e si prepara la vendemmia tardivissima di questi eroici grappoli, che hanno resistito sulla pianta, appassendosi protetti dalla muffa che nobilita. Nasce in Umbria piena, sulle tradizionali terrazze immerse in un paesaggio di boschi e colline, questo muffato, frutto di rigorosissime e plurime selezioni. E, passando da archetipici passaggi tra natura, sapienza e una dose di mistero, diventa il Muffato delle Streghe.
GUIDA VERONELLI 2022: LA PRESENTAZIONE UFFICIALE
L’edizione 2022 della guida Oro I Vini di Veronelli è la più corposa dell’ultimo decennio: crescono i produttori presentati e si espandono i contenuti proposti. Verrà presentata in anteprima assoluta venerdì 12 novembre a Mantova in Palazzo Te, la storica dimora dei Gonzaga affrescata da Giulio Romano, grazie alla collaborazione tra SV e Fondazione Palazzo Te.
More more more
More. Più di un semplice frutto: una bacca succosa, accompagnata nella stagione da molte bacche sorelle. Se la ascolti, porta con sé sciarade di ricordi tattili, olfattivi, saporosi. E lega il passato al futuro. Così la pensa Rachel Roddy. E ci racconta magistralmente l’essenzialità della dimensione sensoriale nelle nostre esistenze. Rachel Roddy ha scritto questo racconto in esclusiva per SV. È autrice della rubrica “A kitchen in Rome” sul Guardian.
“La cultura del Vino e degli Alimenti” sui Colli di Bergamo
Parte la partnership tra Seminario Veronelli e Parco dei Colli di Bergamo per creare occasioni di conoscenza e approfondimento sul patrimonio enoico e la cultura alimentare “secondo Veronelli”. Prevista una serie di appuntamenti rivolti ai professionisti e agli appassionati. Prima tappa: il 3 novembre parte l’edizione autunnale del primo livello del Corso di degustazione e cultura enologica “Il vino secondo Veronelli” a cura di SV. Dedicato ad appassionate e appassionati. Info sul nostro sito o scrivendo a segreteria@seminarioveronelli.com
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GUIDA VERONELLI
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SEMINARIO PERMANENTE
LUIGI VERONELLI
Passaggio Don Seghezzi, 5
24122 Bergamo
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info@seminarioveronelli.com
Alberto Capatti, Presidente del Comitato Scientifico
Alta scuola Italiana
di gastronomia
Luigi Veronelli
Luigi Veronelli è ispiratore di questa Scuola e dei corsi che si terranno presso la Fondazione Giorgio Cini a Venezia. Il suo pensiero su vini, prodotti, ricette e ristoranti è tutt’ora vivo e ne saranno destinatari sia operatori nel campo alimentare, sia coloro che in un ambito contrassegnato da mille approcci, dalla cucina al design, alla storia, intendono scoprire una loro via professionale.