Seminario Veronelli
chi siamo
La NoStra storia
PER LA CIVILTÀ DELLA TERRA E DELLA TAVOLA
Contribuire all’affermazione delle produzioni agroalimentari di qualità attraverso la condivisione del sapere
Con questa missione, nel 1986, Luigi Veronelli ha fondato il Seminario Permanente che porta il suo nome. Intellettuale, degustatore, giornalista e critico, Veronelli intuiva che il sapere tecnico-scientifico per la buona conduzione dei processi produttivi, le competenze organizzative e gestionali, la capacità di comunicare in modo onesto ed efficace sarebbero divenuti indispensabili per il pieno riconoscimento del valore culturale degli atti alimentari e per un’agricoltura contadina rivolta al futuro. Perché ciascuno potesse comprendere il racconto dei vini e dei cibi – così preziosi per “festeggiare la vita” – e sostenere la nostra migliore agricoltura, bisognava proporre occasioni di formazione, aggiornamento e confronto a ogni livello delle filiere. Per questo il Seminario Veronelli, da più di trent’anni, favorisce l’accesso degli operatori alle competenze tecnico-scientifiche e porta avanti un’opera quotidiana di approfondimento culturale. Come Veronelli, siamo convinti che promuovere e condividere il sapere della terra e della tavola siano azioni necessarie alla costruzione della società di domani e di nuove forme di comunità aperte e in divenire.
Vogliamo che il futuro riservi la giusta attenzione alla sensibilità creativa, all’intelligenza fertile, al libero prendersi cura di sé e del mondo che gli uomini e le donne sanno mobilitare dedicandosi all’agricoltura, alla cucina e all’accoglienza.
I SOCI FONDATORI
Il 7 aprile 1986, presso il notaio Carlo Leidi – straordinaria figura di fotografo, scrittore, viaggiatore e militante politico – Luigi Veronelli e alcuni tra i migliori vignaioli italiani hanno costituito il Seminario Permanente Luigi Veronelli. A Giacomo Bologna, Marco Felluga, Angelo Gaja, Giannola Nonino, Mario Schiopetto, Vittorio Vallarino Gancia e Maurizio Zanella si unirono immediatamente numerosi operatori e appassionati.
I PAST PRESIDENT
Luigi Veronelli, oltre che ispiratore e Socio Fondatore, fu Presidente Onorario – propositivo e dialettico – dell’Associazione dal 1986 al 2004, anno della sua morte. Hanno presieduto il Seminario Veronelli Imerio Facchinetti, dal 1986 al 1990, Riccardo Illy, dal 1990 al 1994, e Roberto Anselmi, dal 1994 al 2016.
Hanno ricoperto il ruolo di Direttore Francesco Arrigoni, dal 1986 al 1989 e Gigi Brozzoni, dal 1989 al 2013.
LA NOSTRA STORIA | UNA CRONOLOGIA
Un “assaggio” di quanto abbiamo realizzato dal 1986
Non c’è stato tema cruciale per la gastronomia, per il vino in particolare, che non sia stato analizzato e discusso: innumerevoli i convegni, le pubblicazioni, gli eventi, i corsi e le degustazioni. Ne proponiamo una piccola selezione.
7 aprile 1986
Costituzione del Seminario Permanente Luigi Veronelli, Associazione per la cultura del Vino e degli Alimenti
1986
CORSO “Saper Bere” Bergamo
1987
SEMINARIO “La salvaguardia della vitivinicoltura dell’arco alpino”
ARTICOLO “Microvinificazione e analisi sensoriale strumenti necessari per una moderna ricerca viticola” di Attilio Scienza
ARTICOLO “Ristorante on-line” di Francesco Arrigoni
ARTICOLO “La degustazione del caffè” di Riccardo Illy
1988
SEMINARIO “Corso di aggiornamento in viticoltura” con Istituto Agrario Provinciale S. Michele all’Adige (TN)
ARTICOLO “Valutazione organolettica dell’olio di oliva vergine” a cura del Consiglio Oleicolo Internazionale
CONFERENZA “Per un catalogo dei Cru e delle Vigne d’Italia”
1989
SEMINARIO “Corso di aggiornamento in enologia” con Istituto Agrario Provinciale S. Michele all’Adige (TN)
PRODUZIONE TELEVISIVA “Il Bel Mangiare” per Dipartimento Scuola Educazione RAI
CONFERENZA “Stati Generali del Vino” in occasione di Vinitaly, Verona
NOMINA a Direttore di Gianluigi Brozzoni
ARTICOLO “Le prospettive offerte dai vecchi vitigni nella viticoltura italiana” di Mario Fregoni
1990
ANALISI “Studio per la modifica della legge 930” con realizzazione sondaggio sulla legislazione viticola italiana
DIBATTITO sulla legislazione vitivinicola
ARTICOLO “I lieviti in enologia” di Agostino Cavazza
1991
BORSA DI STUDIO “Giacomo Bologna”
CONVEGNO “La commercializzazione del vino di qualità” in occasione di Vinitaly, Verona
CONVEGNO “Barbera, una rinascita”
ARTICOLO “Influenza dei fattori agronomici sulle caratteristiche organolettiche del vino” di Massimo Bertamini e Mario Falcetti
1992
CONVEGNO “I problemi della distribuzione”
ARTICOLO “Il rapporto terroir-qualità del vino evidenziato mediante la zonazione” di Mario Falcetti
CONVEGNO “Alla ricerca del vino di Colombo”
1993
CONGRESSO “1° Congresso Mondiale dei Giornalisti del Vino” a Gorizia e Verona
PUBBLICAZIONE “First Wine Writers World Congress”
ARTICOLO “Origine ed evoluzione nell’uso alimentare della carne” di Ezio Salviato
ARTICOLO “Per una storia della viticoltura meridionale” di Pierluigi Villa
1994
CONVEGNO “I metodi sottrattivi di arricchimento”
CORSO “Marketing del vino”
CONVEGNO “Le enoteche europee”
PUBBLICAZIONE “Manifesto del vino” di Seminario Veronelli
ARTICOLO “La pasta di Torre Annunziata” di Michele Setaro
1995
CONVEGNO “L’affinamento dei vini in barrique” con l’Istituto di Enologia dell’Università di Bordeaux
SEMINARIO “Nuovi orientamenti per una moderna viticoltura di qualità” con Istituto Coltivazioni Arboree dell’Università degli Studi di Milano
ARTICOLO “La concentrazione della fitoalessina resveratrolo nel vino” di E.H. Siemann e L.L. Creasy
1996
ARTICOLO “Descrizione della tipicità aromatica dei vini Chardonnay della Borgogna” di L. Moio, P. Schlich, S. Issanchou, P.X. Etievant e M. Feuillat
CONVEGNO “Vino Turismo Territorio”
CORSO di degustazione Whisky
1997
CORSO “Cognac – Calvados – Armagnac”
ARTICOLO “La cinta senese” di Carlo Cattaneo
PRIMA CURATELA della “Guida Oro I Vini di Veronelli”, Veronelli Editore
1998
CONVEGNO “La zonazione aziendale”
CONVEGNO “Sughero addio?”
CONFERENZA “Antiche Novità – La riscoperta dei grandi vitigni meridionali” in occasione di Vinitaly, Verona
1999
EVENTO “Produttori dal vivo” – Chianti, Franciacorta, Barolo, Vini bianchi friulani
ARTICOLO “Giacimenti gastronomici e De- nominazioni Comunali” di Gigi Brozzoni
ARTICOLO “Ovada e i vigneti pregiati” di M. Gily, D. Eberle e M. Mannino
2000
CONVEGNO “Alle fonti della viticoltura europea – Recupero e valorizzazione della collezione ampelografica di Tblisi”
INCONTRO “La nuova Valtellina” in occasione di Vinitaly, Verona
INCONTRO “Non di sola arabica…”
2001
PUBBLICAZIONE “Professione Sommelier”, Edizioni Felice Le Monnier
INCONTRO “Viaggio nei terroirs di Barolo”
CORSO di analisi sensoriale e degustazione tematica dei vini “Vini e Vitigni Internazionali”
2002
INCONTRO “I vini istriani” in occasione di Vinitaly, Verona
PUBBLICAZIONE “100 Moscato d’Italia”, Go Wine Editore
INCONTRI e degustazioni in occasione di “Vinum”
2003
CORSO “Formazione Professionale: Sommelier di vino e olio d’oliva” con CFP e Regione Lombardia
PUBBLICAZIONE “Guida al Turismo del Vino”, Touring Club Editore
2004
INCONTRO “Ghiaccio e sole, umidità e pazienza: i vini passiti secondo gli Italiani” in occasione di Vinitaly, Verona
CONVEGNO “Un innovativo metodo di vinificazione rivoluziona i vini bianchi”
PUBBLICAZIONE “100 Barolo”, Go Wine Editore
29 novembre 2004
Morte di Luigi Veronelli
2005
CONVEGNO “Vino di qualità: le nuove strade della distribuzione”
EVENTO “Ciboxmenti”, Centro Culturale Trevi, Bolzano
SEMINARIO “Aroma varietale e tecnologie di vinificazione dei vini bianchi” con Luigi Moio
SEMINARIO “Aroma varietale e tecnologie di vinificazione dei vini rossi” con Luigi Moio
2006
CONVEGNO “Luigi Veronelli e il territorio”
2007
SEMINARIO “Precisione Vigneto” con Lucio Brancadoro e Leonardo Valenti
SEMINARIO “Vitigno Maturazione” con Osvaldo Failla e Luca Espen
SEMINARIO “Microbiologia in Cantina” con Massimo Vincenzini
ARTICOLO “Gli indici di maturazione delle uve” di Fulvio Mattivi
2008
SEMINARIO “Controllo Vigneto” con S. Poni
SEMINARIO “Origine Viticoltura” con A. Scienza
PUBBLICAZIONE “A selection of first class wines from Italy”, CI.VIN
SEMINARIO “Per un’agricoltura simbiotica” con Francesco Jacono
SEMINARIO “La fermentazione malolattica dei vini” con Massimo Vincenzini
2009
SEMINARIO “Per una gestione economica del vigneto” con Leonardo Valenti e Pierluigi Donna
SEMINARIO “La gestione dell’ossigeno nella vinificazione in bianco” con Luigi Moio
EDITORI della “Guida Oro I Vini di Veronelli
2010
VIDEO DEGUSTAZIONI su canale YouTube, condotte da Gigi Brozzoni
INCONTRO “Le bottiglie di Gino”
CONVEGNO “La parte invisibile di un vino. Oslavia e la sua Ribolla”
IMPIANTO del vigneto didattico
2011
EVENTO “Wine Story”, Milano
PUBBLICAZIONE “Ribolla Gialla Oslavia. The book”, Associazione Produttori, Oslavia
SEMINARIO tecnico sulla potatura con Leonardo Valenti e Pierluigi Donna
APP per smartphone e tablet “I Vini di Veronelli”
2012
EVENTO “Wine Story”, Milano
2013
CONVEGNO “Il suolo, la terra e i campi. Per ritrovare un’agricoltura sana” con Lydia e Claude Bourguignon
CONVEGNO “Enologia di precisione, come ridurre SO2 nei vini” con Luigi Moio
2014
NOMINA a Direttore di Andrea Bonini
COMUNICAZIONE Rifacimento sito internet
PUBBLICAZIONE “*Pastiche – Cultura materiale alla Veronelli”
PARTNERSHIP con Fondazione ACRA-CCS a favore del progetto “Hungry for Rights”
CICLO DI INCONTRI “SV Premium Wine Tasting”
CONSULENZA ad Euroteam per e-commerce “Privilege Wine”
2015
CONSULENZA ad Alta Qualità per “Progetto 100 Vitigni“
CICLO DI INCONTRI “Veronelli Da Vittorio: degustazioni d’eccellenza”, Brusaporto (BG)
CICLO DI INCONTRI “Camminare la Terra” a latere della mostra organizzata dal Comitato Decennale Veronelli
2016
CICLO DI INCONTRI “SV Tasting Lab”
CICLO DI INCONTRI “La Buona Beva” presso Folletto 25603, Abbiategrasso (MI)
CICLO DI INCONTRI “SV Wine Club Milano” presso Excelsior Hotel Gallia, Milano
FORMAZIONE TECNICA “La biodiversità in vigneto” con Leonardo Valenti e Pierluigi Donna
PARTNERSHIP con Nordest Innovazione per il servizio “Winesuites”
PARTNERSHIP con Fondazione ACRA a favore del progetto “EAThink”
2017
CICLO DI INCONTRI “SV Tasting Lab”
CORSO “Percorso formativo per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva” con AIRO
PARTNERSHIP con Coop Arti e Corti per “Area Musica Estate”, Milano
NUOVO TEAM DI CURATORI per la “Guida Oro I Vini di Veronelli”
2018 | ANNO XXXIII
REPORT ATTIVITÀ
CHE COSA ABBIAMO FATTO NEL 2018
Iniziative, eventi e pubblicazioni
Quello da poco concluso è stato un anno di svolta per l’Associazione: l’avvio della collaborazione con Vinidea, il primo percorso formativo dedicato all’olio extravergine d’oliva promosso con AIRO, la prima edizione del corso Il vino come racconto, la realizzazione della nuova app I Vini di Veronelli, infine, la nascita dell’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli.
Gennaio
CORSO OLIO
Secondo livello del percorso formativo per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva
Febbraio
FORMAZIONE TECNICA
Difetti dei vini
Seminario organizzato con Vinidea sul riconoscimento sensoriale dei difetti dei vini
GUIDA VERONELLI 2018
Rilascio APP
Interfaccia totalmente rinnovata per l’applicazione della Guida Oro I Vini di Veronelli
Marzo
CONFERENZA
Enoturismo e mobilità sostenibile
Organizzata in collaborazione con Repower, la conferenza ha presentato il primo rapporto sul turismo enogastronomico italiano
Aprile
CORSO OLIO
Terzo livello del percorso formativo per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva
VINITALY
Storie di vini e di persone
Tasting Ex… Press
Degustazione dei dieci Sole assegnati dalla Guida Veronelli 2018
FORMAZIONE TECNICA
L’aroma dei vini
Seminario organizzato con Vinidea sulla formazione dell’aroma dei vini a partire dai composti chimici coinvolti
Maggio
FORMAZIONE TECNICA
Viticoltura per i vini spumanti
Seminario condotto da Guillaume Berlioz, titolare di Sarl Berlioz e già responsabile viticolo Moët & Chandon e Hennessy, in collaborazione con Vinidea
ALTA SCUOLA ITALIANA DI GASTRONOMIA LUIGI VERONELLI
Conferenza stampa di presentazione
Presso La Triennale di Milano, in partnership con Fondazione Giorgio Cini
Giugno
EVENTO
Vini Spumanti Metodo Classico
Annata 2008
Degustazione d’autore per Banca IMI, in collaborazione con Fondazione ACRA
Luglio
ALTA SCUOLA ITALIANA DI GASTRONOMIA LUIGI VERONELLI
NutriMenti 2018
Settimana della Cultura Gastronomica
Seminari, degustazioni, dibattiti e incontri pubblici per sperimentare il nuovo approccio alla cultura del cibo e del vino che caratterizza l’offerta formativa dell’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli
Agosto
EVENTO
Vini da meditazione
Degustazione d’autore
I territori, le tecniche e gli stili
EVENTO
Il vino che non c’era
Degustazione d’autore
Invenzioni, stravaganze e sperimentazioni enoiche
Settembre
FORMAZIONE TECNICA
Analisi sensoriale delle uve
Seminario organizzato con Vinidea sul metodo di analisi sensoriale delle uve messo a punto dall’Institut Coopératif du Vin di Montpellier
Ottobre
CORSO VINO
Il vino come racconto
Format totalmente rinnovato per il corso di degustazione di primo livello del Seminario Veronelli
GUIDA VERONELLI 2019
NumeriUno
Presentazione in anteprima dei Migliori Assaggi della Guida Veronelli 2019 all’interno della Milano Wine Week
EVENTO
Il vino che non c’era
Degustazione d’autore
Invenzioni, stravaganze e sperimentazioni enoiche
GUIDA VERONELLI 2019
Presentazione in anteprima
La nuova edizione della prima guida ai vini d’Italia svelata a giornalisti, operatori e lettori nel Cenacolo Palladiano di Fondazione Giorgio Cini, Venezia
Novembre
GUIDA VERONELLI 2019
Degustazione dei Sole
Presentazione a Bergamo dei Sole, dieci “racconti in forma di vino” insigniti del premio speciale che ne segnala l’originalità e il valore
EVENTO
Il Gusto per la Lirica
L’alta cucina e la lirica ancora insieme per sostenere e promuovere il Festival Internazionale Donizetti Opera
Dicembre
ALTA SCUOLA ITALIANA DI GASTRONOMIA LUIGI VERONELLI
Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano
Presentazione della Faculty che coinvolge oltre 40 docenti
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GUIDA VERONELLI
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SEMINARIO PERMANENTE
LUIGI VERONELLI
Passaggio Don Seghezzi, 5
24122 Bergamo
+39 035 0740293
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