di Pietro Stara
14 luglio 1789 ossia 231 anni fa precisi. Presa della Bastiglia, atto simbolico della Rivoluzione francese. Liberté, egalité, fratenité… ovunque, ma soprattutto in Francia che, anche in cucina, ha sempre ben coltivato la propria grandeur.
di Luigi Veronelli
Contro ogni «beota ripetere» sull’italianità Veronelli lancia le sue frecce. Questa volta è per un argomento insolito: Altromercato, organizzazione importante di fair trade in Italia, gli chiede di scrivere una breve prefazione a un libello che racconta un prodotto allora sconosciuto, la quinua (o, più comunemente oggi, quinoa) pubblicato dall’editore indipendente Sonda di Torino. Le sue battaglie per l’agricoltura, per il rispetto del lavoro agricolo lo fanno sentire vicino al progetto dell’equo e solidale, che tutela i diritti dei campesinos nel Sud del mondo. Era il 1999. Accetta di scrivere per loro.
di Pietro Stara
ll godimento della vita, sessualità compresa, è connesso alle prescrizioni dietetiche? Un tema di estrema attualità, che trova noti prescrittori anche nel Medioevo e nel Rinascimento. Alimenti caldi, freddi e piccanti, rapporti sessuali, tutto a seconda delle stagioni. E, sopra ogni cosa, l’importanza della masticazione. Bartolomeo Sacchi alias Platina docet…
di Alberto Capatti
L’emergenza e il lockdown sono stati solo una pausa? Dovrebbe essere invece l’occasione per ridefinire il ruolo della propria residenza nel dissetarci e nutrirci, e se saremo in grado di riesaminare le abitudini che sono il voltaspalle a quanto criticamente ci sovrasta.
di Diego Rosa
«Non è facile parlare del Po perché, come diceva Zavattini, ognuno di noi ha il suo pezzo di Po». Storie contadine, emigrazione, lotte per i diritti. Lambrusco. Agnoli in brodo col vino. Polenta. Rane e lumache. Miserai e fame. Oggi sono quasi tutti ricordi in una terra divenuta tra le più inquinate d’Europa.
Diego Rosa racconta la sua Bassa padana. «Mi piacerebbe pensare che si possa ripartire come fa il fuoco sotto la cenere che sembra spento ma non lo è… »
di Diego Rosa
La pianura è un’ampia estensione di terreno pianeggiante. Detto questo si è detto tutto, però se camminiamo la pianura, scopriamo una miriade di mondi: piatto non vuole dire tutto uguale. Camminare una terra vuol dire entrare nella sua storia, nella sua cultura, trovare capacità di racconto in ciò che ci dà. [Prima puntata]