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Genesis Friuli Colli Orientali Sauvignon 2018 Valentino Butussi

Genesis Friuli Colli Orientali Sauvignon 2018 Valentino Butussi

Qui, a Corno di Rosazzo, storico comune friulano noto per la sua Abbazia, la viticoltura è di casa da tempo immemore. I suoli marnosi si uniscono ai ciottoli calcarei trasportati dal torrente Corno. Il clima è caratterizzato da ampie escursioni termiche. Completa il favorevole quadro, la mano del vignaiolo, Filippo Butussi, che crea un Sauvignon di grandissima personalità, fatta di freschezza, mineralità e nerbo.

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Friuli Venezia Giulia. Una panoramica enoica

Friuli Venezia Giulia. Una panoramica enoica

Friuli. Nota terra di grandi bianchi. E lo conferma, soprattutto cogli uvaggi: sorsi complessi e luminosi, godibili e persistenti, poetici. Per il resto, tempi e filosofie sono mutati. Per i monovarietali e, salvo importanti eccezioni, i buoni Chardonnay, fruttati e morbidi, i Pinot Bianco fragranti, e soprattutto i saporiti e nervosi Sauvignon si son fatti timidi, senza punte o sbavature, senza sontuosi rimandi di gusto olfattivi, così tipici un tempo del sorso friulano…

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Moscatello Passito Colline Pescaresi 2015 Secolo IX

Moscatello Passito Colline Pescaresi 2015 Secolo IX

È sul moscato di Castiglione, biotipo casauriense, uno dei più antichi vitigni autoctoni d’Abruzzo, quasi estinto appena una ventina d’anni fa, che punta oggi Tenuta Secolo IX: dei suoi 26 ettari vitati, ben 16 sono dedicati proprio al moscato. Questa versione, dopo lo schiacciamento manuale del picciolo, avvia il suo periodo di appassimento sulla pianta. Dopo la vinificazione, riposa 12 mesi in barrique.

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Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Cerano 2019 Pietrantonj

Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Cerano 2019 Pietrantonj

Cerano è il nome del vigneto in cui nasce questo Cerasuolo firmato Pietranatonj. Le uve sono raccolte tardivamente, in virtù di un microclima unico, che gode della ventilazione proveniente dalle gole di Popoli. Un vino profumato di rosa, ciliegia e lamponi. Saldo e carnoso, si allunga con fresca tensione sul palato, in progressione dinamica.

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Abruzzo. Una panoramica enoica

Abruzzo. Una panoramica enoica

L’Abruzzo è un territorio ricco di potenziale, vario e in continua evoluzione. Nella regione, i tre quarti della produzione complessiva di vino provengono da 40 cantine cooperative, da grandi aziende ma anche da un tessuto vivo e dinamico di piccole realtà animate da vignaioli intraprendenti e virtuosi che ricercano interpretazioni originali e di carattere.

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Alberto Capatti, Presidente del Comitato Scientifico

Alta scuola Italiana

di gastronomia

Luigi Veronelli

Luigi Veronelli è ispiratore di questa Scuola e dei corsi che si terranno presso la Fondazione Giorgio Cini a Venezia. Il suo pensiero su vini, prodotti, ricette e ristoranti è tutt’ora vivo e ne saranno destinatari sia operatori nel campo alimentare, sia coloro che in un ambito contrassegnato da mille approcci, dalla cucina al design, alla storia, intendono scoprire una loro via professionale.