Ritorno in Toscana
di Gigi Brozzoni
Incontri graditi e bei ricordi nel post-lockdown, in quel di Riecine. Ma soprattutto assaggi storici di vini ancora animati da una bella voglia di vivere. E una sorpresa veronelliana.
Artusi VentiVenti
di Alberto Capatti
Oggi si celebra il bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi. Ovvero della nascita della cucina italiana domestica contemporanea. La stessa ripensata durante il lockdown? Somiglianze e visioni davanti ai fornelli raccontate dalla colta arguzia di Alberto Capatti, firma autorevole del Seminario Veronelli e direttore scientifico di Fondazione Casa Artusi.
Vini d’Oro. Campania
di Alessandra Piubello
Annata complicata quella del 2018 a causa di un clima instabile e fuori norma. Nonostante questo, la varietà dei territori vitati e la versatilità dei vitigni hanno regalato buoni prodotti: dal Fiano di Avellino al Greco di Tufo. E dalle multiple varietà dell’incantevole Costiera amalfinata ai rossi autoctoni dei Campi Flegrei come il Piedirosso o il Falerno del Massico nel Casertano. Qualche dubbio sui Taurasi. E il viaggio abbia inizio….
Quando un vino ti conduce «sempre verso casa»
di Marco Magnoli
A far da sottofondo al tutto una deliziosa nota di grazia, dolcissima e setosa, che amalgama benevola ogni armonia e contraddizione in una calma e forse effimera pacatezza. È il filo conduttore unificante di uno straordinario e imprevedibile viaggio.
Vini d’Oro. Friuli Venezia Giulia
di Gigi Brozzoni
Il Friuli Venezia Giulia continua a produrre grandi vini: ultime annate favorevoli, stili di vinificazione più precisi e rigorosi, giovani bravi e consapevoli che portano nuova energia. Infine, la maggior parte delle aziende sta accorciando i propri listini.
Citoyens, à la table!
di Pietro Stara
14 luglio 1789 ossia 231 anni fa precisi. Presa della Bastiglia, atto simbolico della Rivoluzione francese. Liberté, egalité, fratenité… ovunque, ma soprattutto in Francia che, anche in cucina, ha sempre ben coltivato la propria grandeur.
Vini d’Oro. MOLISE
di Marco Magnoli
Si parte per un’escursione enologica in Molise con Marco Magnoli. «Noi continuiamo a fare un gran tifo per i vignaioli molisani, che hanno a disposizione grandi vitigni e un contesto pedoclimatico tutt’altro che trascurabile o irrilevante».
In viaggio, dunque!
Quinua o dell’italianità
di Luigi Veronelli
Contro ogni «beota ripetere» sull’italianità Veronelli lancia le sue frecce. Questa volta è per un argomento insolito: Altromercato, organizzazione importante di fair trade in Italia, gli chiede di scrivere una breve prefazione a un libello che racconta un prodotto allora sconosciuto, la quinua (o, più comunemente oggi, quinoa) pubblicato dall’editore indipendente Sonda di Torino. Le sue battaglie per l’agricoltura, per il rispetto del lavoro agricolo lo fanno sentire vicino al progetto dell’equo e solidale, che tutela i diritti dei campesinos nel Sud del mondo. Era il 1999. Accetta di scrivere per loro.
L’onesto piacere: cibi e vini nella dietetica antica
di Pietro Stara
ll godimento della vita, sessualità compresa, è connesso alle prescrizioni dietetiche? Un tema di estrema attualità, che trova noti prescrittori anche nel Medioevo e nel Rinascimento. Alimenti caldi, freddi e piccanti, rapporti sessuali, tutto a seconda delle stagioni. E, sopra ogni cosa, l’importanza della masticazione. Bartolomeo Sacchi alias Platina docet…
Vini d’Oro. Alto Adige – Südtirol
di Gigi Brozzoni
Gigi Brozzoni, a volo d’uccello, illustra il ricco ed evolutivo scenario enologico in Südtirol/Alto Adige. Un territorio in cui prosperano la cura e l’eccellenza, ma non viene mai abbandonato l’impegno per la ricerca e l’ ulteriore miglioramento.
CAMPAGNA ASSOCIATIVA 2020
Il Tuo sostegno è essenziale per degustare, formare, approfondire e condividere… secondo Veronelli!
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SEMINARIO PERMANENTE
LUIGI VERONELLI
Viale delle Mura, 1
24100 Bergamo
+39 035 249961
info@seminarioveronelli.com
Alberto Capatti, Presidente del Comitato Scientifico
Alta scuola Italiana
di gastronomia
Luigi Veronelli
Luigi Veronelli è ispiratore di questa Scuola e dei corsi che si terranno presso la Fondazione Giorgio Cini a Venezia. Il suo pensiero su vini, prodotti, ricette e ristoranti è tutt’ora vivo e ne saranno destinatari sia operatori nel campo alimentare, sia coloro che in un ambito contrassegnato da mille approcci, dalla cucina al design, alla storia, intendono scoprire una loro via professionale.
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