Dimora Ulmo
Antonella Corona ci racconta la visione gastronomica di Dimora Ulmo, rivolta alla giusta e intelligente sperimentazione. Importante la selezione enoica, di gran spessore e di vera ricerca.
Locanda Mariella
Ben più che un ristorante, la Locanda Mariella è un precipitato sensoriale di quella cultura gastronomica che ha radici nella cucina dell’Appennino parmense, ma che nei decenni ha continuato a cercare nuove strade per declinare sempre al futuro la parola territorio.
Prescinseua, pastorizia e focacce
Prescinseua, pastorizia e focacce: tra formaggi, geografia e storia in Liguria.
In Puglia, dal segreto del manteca ai piatti della tradizione
I retroscena conviviali del formaggio e dei piatti tradizionali pugliesi, visti da Irene Foresti
La longevità nei vini rossi e bianchi
Alessandra Piubello analizza il tema della longevità nel mondo del vino e il cambiamento della percezione di consumatori e produttori con gli ultimi trend di mercato.
Uno dei tanti illustri sconosciuti: il Recudì
Ultima puntata della rubrica tematica sul formaggio dedicata a una piccola perla nascosta prodotta nella patria delle produzioni casearie bergamasche: il Recudì.