Si dice che solo chi sa produrre un buon Recioto della Valpolicella abbia le uve, la testa e gli strumenti per fare un ottimo Amarone della Valpolicella; ma è ancor più vero che solo chi produce un grande Recioto può produrre un buon Valpolicella Superiore Ripasso.
Come tutti ben sanno, in materia di vino il termine classico si riferisce alle zone viticole di più antica tradizione.
Da lui è partita questa grande avventura e ora quasi nessuno se lo ricorda; è il vino più antico di questa regione, ma nel volgere di pochi anni ce lo siamo persi per strada ed i più giovani quasi non lo conoscono.
Non volevamo parafrasare il notissimo slogan di un amaro a base di carciofo, ma purtroppo o per fortuna alcuni slogan diventano così popolari ed insistiti che entrano a far parte del nostro lessico, soprattutto quello spontaneo, non troppo pensato o costruito.
Ci sono molti ristoratori che lamentano un calo dei consumi di vino ai loro tavoli e pensano che questo fenomeno sia ascrivibile, forse non solo, ma certamente anche, all’innalzamento della gradazione alcolica dei vini italiani di gran qualità.