Vi è stato un lungo periodo nel quale i nostri vini bianchi, anche quelli migliori, non avevano capacità di invecchiare, tanto che Luigi Veronelli nei suoi vecchi Catalogo Bolaffi dei vini Italiani editi negli anni Settanta consigliava di coglierli nella loro gioventù per godere della loro effimera freschezza.
Vi sono vignaioli che hanno scelto di iniziare la loro carriera aziendale e professionale da zone famose, affermate, celebrate; altri da zone sconosciute, tutte da inventare, da formare e affermare; a qualcuno è toccato partire da zone che avevano un passato non proprio edificante o lodevole.
C’è stata un po’ di maretta attorno alla questione Cannubi per un articolo comparso sul Corriere della Sera, dal quale sembrava che qualcuno volesse ampliare la zona di produzione
Ero in Sardegna con le Città del Vino per una degustazione di Cannonau alla presenza dei produttori stessi, perché si facessero un quadro dello stato dell’arte dei loro vini rispetto a quanto di meglio si produceva in quella regione; mi aveva convinto di questo azzardo Paolo Benvenuti, direttore, e Massimo Corrado, allora presidente dell’associazione.
Vi sono bottiglie che non si possono aprire così, tanto per bere un goccio di vino a cena, tanto per accompagnare un pasto di ordinaria quotidianità; hanno bisogno di un occasione importante, di qualche piccolo preparativo, di un cibo adeguato, ma alla fine bisogna stapparle e bersele.