Pensavo che dopo aver visitato una grande quantità di cantine in Italia e all’estero, dagli stili più diversi, classiche o moderne, apogee od ipogee, semplici o tecnologiche, a sviluppo orizzontale o verticale, difficilmente sarei rimasto così colpito alla vista di una cantina.
La linea di demarcazione la traccia il Tanaro e solo pochi chilometri dividono realmente le colline delle Langhe da quelle del Roero, ma da un punto di vista temporale la distanza è enorme, vale circa 10 milioni di anni e passa dal Miocene al Pliocene.
A volte anche tweed. Non so cosa possa pensare ciascuno di voi di questi tessuti, ma a me viene naturale abbinarli ad una persona, un vero gentiluomo di campagna, con un suo stile nel vestirsi che corrisponde anche ad un tratto del suo carattere, del suo modo di fare, del suo modo di vedere.
Ci sono vignaioli che quando parlano della loro terra, della loro vigna, della loro azienda e dei loro vini sembra che si commuovano, quasi come parlassero di un loro figlio, di una loro creatura.
Ormai tutti hanno compreso quanto sia importante avere dei vigneti vecchi, perché è da essi che si ricava la miglior qualità delle uve e quindi dei vini.