Cercheremo di non fare come la famiglia Ramsey di Gita al Faro, il romanzo di Virginia Woolf del 1927, non daremo troppo peso alle previsioni del tempo così da non avere troppi tentennamenti, troppi ripensamenti, troppe esitazioni e partiremo alla volta della Valle Isarco, a nord di Bolzano.
Al di là di tutte le teorie più o meno serie o peregrine sull’abbinamento cibo e vino, che qualcuno pomposamente definisce persino “tecniche”, sappiamo benissimo che nella stragrande maggioranza dei casi siano la sensibilità e l’esperienza del consumatore gli elementi che determinano una scelta.
Non ne voleva sapere di farsi assaggiare il Sauvignon del 2007; delle due bottiglie a disposizione, accuratamente stappate, non siamo stati in grado di assaggiare nulla.
Sarà stata la forza delle suggestioni, che spesse volte prendono il sopravvento senza che ce ne rendiamo conto, ma ho davvero avuto l’impressione di aver assaggiato un vino dal sapore ondeggiante, incostante, fluttuante.
Se andassi in giro a raccontare a qualche persona incontrata casualmente di fronte alle tante bottiglie esposte sugli scaffali di un supermercato di che cosa deve sapere un buon Riesling Renano, probabilmente verrei preso per matto.