Dalla descrizione analitica della sensazione alla comprensione della vicenda narrata, al riconoscimento di figure, moti, tensioni e distensioni, articolazioni, puntualizzazioni, momenti retorici e risonanze emotive: quando potremo comprendere meglio il discorso di un grande vino?
Sono tre le principali e più note denominazioni toscane a base sangiovese: Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Vino Nobile di Montepulciano.
Che cosa spinge un viticoltore fortemente radicato nel suo territorio, intimamente legato alle sue storiche varietà, avvinghiato agli aromi e sapori che l’hanno accompagnato per tutta la sua vita, a partire da casa per cercare un altro territorio da conoscere?
Non solo, ma lo producono anche. Chissà perché da loro mi aspettavo interventi vistosi, roboanti, appariscenti, quasi che, potendo accedere facilmente a tutte le strade, si sentissero in dovere di dimostrare tutta la loro maestria.
Non vogliamo di certo sostituirci agli storici, non ne abbiamo competenza e neppure tanta voglia, per cui ci affidiamo ciecamente al loro lavoro e con loro dubitiamo se loro dubitano, e abbiamo certezze se loro sono certi; quando c’è netto contrasto, rischiamo anche di divertirci nel prendere per buona ora l’una, ora l’altra delle teorie contrapposte.