di Renata Codello
Il grande storico francese Jean-Claude Hocquet studia da decenni la «storia del sale». Ha scritto l’opera monumentale Il sale e la fortuna di Venezia. Nelle sue tesi, assai ben documentate dalle ricerche negli archivi di tutta l’Europa, sostiene che il sale sia stato uno dei fattori fondamentali della grandezza della Repubblica di Venezia.
di Pietro Stara
Antica osteria veneziana e vino di Puglia. Tra storia e leggenda
Ci sono dei momenti in cui il racconto storico lascia spazio, prima di riprendere il suo tortuoso percorso, alle leggende, ai miti, alle invenzioni.
Veronelliana è un luogo immaginario in cui far convergere temi e divagazioni che siano fioriti o possano sbocciare intorno alla filosofia di Luigi Veronelli
Arte e contagio: una superspesa, la casa piena, sazia, senza ricette in testa. Ora meditiamo in e cerchiamo nella letteratura gastronomica una corona da Re, corona da pasticcere
Alberto Capatti, nella sua rubrica Lecca lecca cerca la corona da mangiare: nell’arte panaria, le corone si sprecano
Parte Hors-d’oeuvre, la nuova rubrica di Pietro Stara. Orpelli e antipasti tra storia e cultura materiale. Cose mai viste!