«Non era mai successo. Un Carnevale con tutti mascherati, con la stessa mascherina di colori diversi, imposta dall’alto, salutare anzi salvifica. Per un Carnevale così, bisogna immaginare una cucina mai vista…» E di una cena immaginaria in un Carnevale mai visto ci racconta lo storico della gastronomia Capatti nella sua rubrica Lecca Lecca.
Oggi sarebbe il compleanno numero 95 di Veronelli, nato a Milano il 2 febbraio 1926. Lo festeggiamo proponendo a voi lettrici e lettori un suo breve e intenso testo dedicato all’esperienza dell’assaggio di un vino, oltre ogni presunzione di giudizio. Uno scritto che suggerisce una riflessione sul ruolo del critico, del degustatore, dell’assaggiatore privato. Un testo enoico e filosofico che parla la lingua del presente. Leggere per credere.
Metti un cappero di Salina al risveglio… L’uomo, la donna e la natura in unmondoinfine. La ricerca di filosofie pratiche che riscrivano il sapere sociale a partire dalla terra e dalla sensorialità. Di tutto questo ci racconta, in punta di penna, Ilaria Bussoni. Leggi l’articolo
Che cosa è la buzzonaglia? Questa parola è un guazzabuglio? Di certo non facile l’etimologia…ma quanti di noi la conoscono come materia prima e la sanno usare in cucina? L’arguzia di Capatti, ci porta dentro e fuori le cucine dei luoghi comuni, in cui oggi entra persino la… buzzonaglia di tonno. Leggere per credere.
La nostra redazione consiglia alcuni titoli, recentemente proposti al pubblico, che ci portano a spasso nell’universo della cultura materiale. Per iniziare l’anno a mente sveglia e sensi vivaci.
Rachel Roddy conduce una rubrica di racconti e ricette sul Guardian, in Italia leggiamo i suoi pezzi su Internazionale. In un botta e risposta ci racconta il suo punto di vista sul discorso gastronomico oggi, in Italia e oltre.