di Alberto Capatti
Un panino che vale un viaggio a New Orleans? La storia della muffaletta in equilibrio tra cucina emigrata e cibo internazionale. Un racconto magistrale ed inedito del grande storico della gastronomia.
di Alberto Capatti
La bimba e la mamma giapponesi. Siamo in treno, fra Imola e Bologna, e nella carrozza spunta la controllora. La bambina gioca col telefonino, avrà quattro anni ed è seduta per terra.
Nuovi valori della cucina per la casa, per l’alloggio, la velocità e un microspazio. E il tempo? È anch’esso ridimensionato con un obbiettivo: i minuti occorrenti per preparare un risotto, devono essere pari a quelli per individuare il prodotto o la scatola.