Articoli Etichettati ‘olio’

  • Al via il nuovo corso per assaggiatori di olio di oliva

    in Le Notizie, Senza categoria • 7 Settembre 2018 • di

    «Ciascuno avverte che è in corso un epocale mutamento sociale che coinvolge appieno l’agricoltura. Il divenire del comparto olio d’oliva, per certi aspetti rivoluzionario, è già iniziato…». Era il 2001 e Luigi Veronelli apriva la strada a una nuova cultura dell’olio, elemento essenziale della cultura gastronomica italiana e mediterranea, alimento dalle proprietà e potenzialità straordinarie, oggi giustamente al centro dell’attenzione dei consumatori. Dopo il consenso riscosso dalla prima edizione, Seminario Permanente Luigi Veronelli, associazione per la cultura del vino e degli alimenti fondata dal padre della critica gastronomica italiana, e AIRO, Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio,

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  • Olio d’oliva: aperte le iscrizioni al corso di secondo livello

    in Le Notizie • 11 Gennaio 2018 • di

    Che l’olio extravergine d’oliva possieda impareggiabili virtù organolettiche, salutistiche e culturali è noto da tempo, ma ora questo “giacimento gastronomico” vive una straordinaria riscoperta, preconizzata da Luigi Veronelli nel lontano 2001. All’oro verde italiano, alle sue peculiarità sensoriali e nutraceutiche, all’approfondita conoscenza di produzione, tipologie e consumo in Italia e nel mondo è dedicato il secondo livello del corso per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva che il Seminario Permanente Luigi Veronelli organizza con AIRO – Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio. Le due associazioni, infatti, hanno dato vita a un percorso formativo destinato ai cultori della gastronomia,

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  • Assaggiatori di olio d’oliva: un nuovo corso firmato Seminario Veronelli e AIRO

    in Le Notizie • 9 Giugno 2017 • di

    «Ciascuno avverte. È in corso un epocale mutamento sociale. Coinvolge appieno l’agricoltura. Il divenire, per certi aspetti rivoluzionario, del comparto olio d’oliva è già iniziato…». Così nel 2001 Luigi Veronelli apriva il suo «Manifesto in progress. Per una nuova cultura dell’olio d’oliva». Fu un passo decisivo nella “battaglia” ingaggiata dal padre della critica gastronomica italiana contro gli interessi economici e politici che impedivano il reale sviluppo del settore olivicolo. Una sfida culturale vicina a quanto, sul fronte tecnico-scientifico, perseguivano Marco Mugelli e Massimo Pasquini, ispiratori di AIRO – Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio, pionieri nei campi della

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  • Lo sguardo sull’olivicoltura di Anna Neglia e Mimmo Lavacca dell’Associazione TerraSud

    in L'Approfondimento • 29 Ottobre 2016 • di

    Il Seminario Permanente Luigi Veronelli anche quest’anno è stato partner della manifestazione Ardesio DiVino (Ardesio, Bergamo), proponendo il ciclo di degustazioni Ardesio-Monopoli A/R e un focus sull’affascinante mondo dell’olivicoltura. Per l’occasione, è stato invitato a partecipare come espositore ed esperto Mimmo Lavacca, presidente dell’associazione TerraSud di Monopoli (Bari) e animatore del settore olivicolo monopolitano. Impossibile non notarlo accanto alla sua Oleoteca Bike, se avete percorso nel primo fine settimana d’agosto le vie di Ardesio, comune delle Prealpi Orobiche. Cogliendo la preziosa occasione di averlo “al nord”, il Seminario Veronelli l’ha intervistato: ne è nata una descrizione originale e

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  • Degustazioni d’agosto presso Ardesio DiVino 2016

    in Le Notizie • 25 Luglio 2016 • di

    Dopo gli approfondimenti dedicati al Collio/Brda (2014) e alla Valtellina (2015), l’intervento del Seminario Permanente Luigi Veronelli ad Ardesio DiVino 2016 è intitolato «Ardesio-Monopoli A/R: appunti di viaggio tra vini d’eccellenza e antichi ricettari». Sabato 6 e domenica 7 agosto un cammino ideale condurrà – di bicchiere in bicchiere, di terroir in terroir – dalle Prealpi Orobiche sino ai maestosi ulivi secolari della piana di Monopoli (Bari). Un immaginario viaggio nello spazio, dunque, ma anche un’occasione per risalire il corso del tempo grazie a “corroboranti” letture tratte da ricettari storici della cucina italiana. La “partenza” è prevista

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  • Il giusto prezzo dell’olio: incontro pubblico a Terranuova Bracciolini (AR)

    in Le Notizie • 7 Dicembre 2015 • di

    Da un qualificato gruppo di aziende dell’area Setteponti – Pratomagno, in provincia di Arezzo, riceviamo un’interessante riflessione circa il giusto prezzo dell’olio extravergine d’oliva e l’annuncio di un incontro pubblico sull’argomento con relatori di grande competenza. Certi dell’interesse dei nostri Lettori, diamo volentieri spazio sul nostro sito a questa iniziativa. La Redazione   Una grande qualità e un giusto prezzo per l’olio extravergine di oliva In questi giorni si sta concludendo la raccolta delle olive: finalmente un buon raccolto, dopo l’anno orribile della mosca e della totale assenza del prodotto. L’olio è tornato sulle nostre tavole, con

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