GR CAPALBIO Strada Aurelia Capalbio 11
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PROPRIETARIO Georg Weber
IN VIGNA Simone Solamone
IN CANTINA Matthieu Taunay
ETTARI VITATI 40
Viticoltura biologica · Altre produzioni: olio extravergine d’oliva · distillati
«Un buon vino non viene prodotto in cantina, ma in vigna». Su questa affermazione si snoda la filosofia dell’azienda, nata nel 2003 per mano di Georg Weber. Tra i filari il lavoro è accuratamente manuale, favorendo la biodiversità in ciascun vigneto, un piccolo microcosmo influenzato da diversi fattori. L’agricoltura è biologica certificata dal 2019, ma la si pratica da sempre. Tutto è, infatti, basato su un approccio olistico nella cura del suolo, da cui le viti traggono forza e salute. In cantina la fermentazione è spontanea e, grazie al lungo affinamento in ciascun vino, vitigno, terroir e annata trovano massima espressione. In questa zona della Maremma non si produce solo vino. Un orto biologico aziendale fornisce frutta e verdura “a metro zero”. [C. De Carli]
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