Via Villa 12 – MONTICELLI BRUSATI BS
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PROPRIETARIO famiglia Bianchi
IN VIGNA Pierluigi Donna
IN CANTINA Angelo Divittini e Alessandro Gobbetti
ETTARI VITATI 40
Viticoltura biologica
Visitabile su prenotazione · Ospitalità in camere e/o appartamenti · Vendita diretta
Quando Alessandro Bianchi nel 1960 acquista le terre e il borgo di Villa che diventerà sede della sua cantina, tutti lo prendono per matto. Allora la terra non appariva un investimento serio e il borgo cadeva a pezzi, quasi abbandonato. Lui compie un restauro filologico e ottiene che sia revocato su tutto il perimetro il permesso di edificabilità. Questo basti a dire quanto il rispetto per storia, ambiente e territorio sia centrale nella filosofia aziendale. Si traduce nella gestione rispettosa dei vigneti, nella scelta di vinificare solo uve proprie, nella costruzione di una cantina completamente ipogea e nel rigore assoluto per la produzione di vini con rifermentazione in bottiglia, solo millesimati, tutti con un minimo di 36 mesi sui lieviti e con lieviti autoctoni brevettati, frutto di una ricerca svolta in collaborazione con l’Università di Firenze. Questo progetto completa un quadro ideale e concreto che tiene al centro il biologico, inteso come modalità di produzione ma soprattutto come senso dell’operare: valorizzazione e rispetto di ogni elemento vitale, dalla vigna alla bottiglia, per generare una complessa e riconoscibile soggettività nei vini. In questo evolutivo discorso enoico c’è un fil rouge: esaltare appieno le caratteristiche del suolo che è di origine marina, poiché qui il ghiacciaio che plasmò i suoli morenici della Franciacorta non è mai giunto. I suoli sono, infatti, composti da argille sedimentarie e marne stratificate, e ricchi di fossili marini. Unicum et mirabile dictu. [S. Lorigliola]
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