SI CASTELLINA IN CHIANTI Località Monastero
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PROPRIETARIO Alessandro Cellai
IN VIGNA Alessandro Cellai
IN CANTINA Alessandro Cellai
ETTARI VITATI 4

Viticoltura biodinamica · Altre produzioni: distillati
Visitabile su prenotazione · Aperta nei week end · Vendita diretta

Podere Monastero è in piena Toscana, a 500 metri di altitudine. L’azienda è stata fondata nel 2000 da Alessandro Cellai, raffinato enologo, con l’obiettivo di produrre un suo grande Pinot Nero, vitigno cui oggi è dedicata metà della superficie vitata. Quell’amore nasce durante un viaggio in Borgogna, quando era studente di enologia, e a seguito di assaggi illuminanti. Ma piantare con successo pinot nero in Toscana non è stato facile. Per anni Cellai cerca un luogo con le giuste caratteristiche pedoclimatiche. Ritiene di averlo trovarlo, in Chianti, nel 1998: le analisi sul terreno danno esito positivo, allora installa una centralina per monitorate le condizioni climatiche. Il monitoraggio dura tre anni. Alla fine trova conferma alla sua intuizione. E nel 2000 iniziano i lavori in Podere Monastero. Da subito pensa a un’impronta il più naturale possibile, ispirandosi alla biodinamica. Dice Cellai: «Massimo rispetto del suolo per ottenerne l’essenza nel grappolo. In cantina selezione rigorosa delle uve, acino per acino, e poi fermentazione e affinamento in legno». [S. Lorigliola]


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