La pazienza si addice ai buoni vini
Vi è stato un lungo periodo nel quale i nostri vini bianchi, anche quelli migliori, non avevano capacità di invecchiare, tanto che Luigi Veronelli nei suoi vecchi Catalogo Bolaffi dei vini Italiani editi negli anni Settanta consigliava di coglierli nella loro gioventù per godere della loro effimera freschezza.
