Il Coppiere nel Rinascimento
I libri di cucina dell’epoca rinascimentale non raccolgono solo ricette e preparazioni, ma danno largo spazio al servizio. Lo Scalco e il Coppiere sono figure centrali nei sontuosi banchetti del Cinquecento.
I vini della collina torinese intorno al Seicento
La vigna era di moda e regnavano gli autoctoni, che ispiravano molte e diverse vinificazioni.
Citoyens, à la table!
di Pietro Stara
14 luglio 1789 ossia 231 anni fa precisi. Presa della Bastiglia, atto simbolico della Rivoluzione francese. Liberté, egalité, fratenité… ovunque, ma soprattutto in Francia che, anche in cucina, ha sempre ben coltivato la propria grandeur.
L’onesto piacere: cibi e vini nella dietetica antica
di Pietro Stara
ll godimento della vita, sessualità compresa, è connesso alle prescrizioni dietetiche? Un tema di estrema attualità, che trova noti prescrittori anche nel Medioevo e nel Rinascimento. Alimenti caldi, freddi e piccanti, rapporti sessuali, tutto a seconda delle stagioni. E, sopra ogni cosa, l’importanza della masticazione. Bartolomeo Sacchi alias Platina docet…
Frittelle piene di vento e altri turpiloqui mangerecci
di Pietro Stara
Le parole si fanno cibo e si trasfigurano negli appellativi dissoluti di alcuni piatti che giungono a noi dai tempi più remoti. Fritole, peti, bignè di vento…