Luoghi del Buon Bere 2022 | Cave Ox

Luoghi del Buon Bere 2022 | Cave Ox

«La carta dei vini al Cave Ox è segno della ventennale ossessione di Dibella. Lunghissima, enciclopedica, scorrerla tutta richiede tempo.
Stratificata come balate di colata lavica, attenta alle presenze storiche così come alle nuove leve, alle piccole realtà etnee, rispettose di nuovi equilibri tra uomo e natura».

IL MONGIBELLO E I SUOI VINI VULCANICI

IL MONGIBELLO E I SUOI VINI VULCANICI

In questo piccolo mondo nell’isola di Sicilia, con una varietà di microclimi impressionante, esistono vigneti ad alberello ultracentenari, in alcuni appezzamenti addirittura a piede franco. Leggi il racconto di Alessandra Piubello

SICILIA. Vini d’Oro / 3

SICILIA. Vini d’Oro / 3

Nell’unica cantina presente sull’isola, ricavata ristrutturando un vecchio palmento, Mauro Pollastri produce questa Malvasia delle Lipari. La scura cenere lavica del suolo conferisce sapidità e profondità alla beva, che ha anche fresca acidità dai toni agrumati. Un equilibrio vulcanico che sa librarsi, danzando sulle punte, in aria.

SICILIA. Una panoramica enoica

SICILIA. Una panoramica enoica

Testimone di 3000 anni di storia vinicola, la Sicilia racchiude un’inesauribile biodiversità varietale, con un alto numero di vitigni autoctoni ancora in parte inesplorati. Una terra che raccoglie diversità spiccate, in un mosaico vivace di cangiante varietà espressiva.