CR SPINEDA Via Cantonazzo 3
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PROPRIETARIO Davide ed Emanuele Caleffi
IN VIGNA Davide Caleffi
IN CANTINA Piero Boceda ed Emanuele Caleffi
ETTARI VITATI 6
Incastonata in una lingua di terra tra le province di Mantova e Cremona, nel paesaggio rinascimentale delle terre dei Gonzaga riconosciuto dall’UNESCO, Caleffi custodisce una tradizione viticola familiare profondamente legata alla pianura alluvionale del Po. Suoli stratificati, con orizzonti argillosi in superficie e componenti sabbioso-limose in profondità, assicurano un equilibrio naturale tra disponibilità idrica, drenaggio e sviluppo radicale. Il clima temperato-continentale, mitigato dalla presenza del fiume, accompagna maturazioni progressive, preservando freschezza, integrità aromatica e definizione fenolica. La conduzione del vigneto si basa su inerbimento permanente, potatura calibrata, selezione dei germogli e gestione puntuale della chioma, per modulare la vigoria, regolare l’esposizione dei grappoli e mantenere aerata la fascia produttiva. Il monitoraggio meteorologico e la difesa integrata mediante feromoni consentono interventi mirati. La raccolta è manuale, per passaggi successivi e in piccole cassette, con una rigorosa selezione dei grappoli in base all’equilibrio di maturazione. In cantina, le uve sono sottoposte a pressature lente e progressive, con separazione delle diverse frazioni di mosto. Acciaio, cemento e rovere francese vengono scelti in funzione dell’identità di ciascuna cuvée, senza sovrapporsi al carattere del frutto. Malvasia di Candia, lambrusco, ancellotta e cabernet sauvignon trovano espressione in vini fermi, macerati e metodo classico. [F. Motta]
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