AP CUPRA MARITTIMA Via Colle Bruno 2
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cantinamacondo.com
PROPRIETARIO Lorenzo Catasta
IN VIGNA Lorenzo Catasta
IN CANTINA Lorenzo Catasta
ETTARI VITATI 1
La filosofia aziendale è ben chiara: massimo rispetto ambientale, nessun uso di chimica di sintesi in vigna a eccezione di rame e zolfo. Zero diserbo. Rimozione manuale delle infestanti, potatura verde, palizzatura, cimatura, vendemmia e tutte le altre operazioni effettuate a mano. In cantina pigiatura a grappolo intero, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, uso ridotto di solforosa e lunghi affinamenti. Il tutto risponde alla volontà di “creare vini riconoscibili e di carattere, forse in direzione – ostinata e contraria – al gusto omologato imperante” dicono in azienda.
La novità è Djallo, da uve trebbiano e pecorino, realizzato con pressatura soffice e un affinamento di 24 mesi, di cui 16 in botte, 4 in acciaio, 4 in vetro.
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