VI ROMANO D’EZZELINO Via A. De Gasperi 42
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PROPRIETARIO Maria Pia Vallotto
IN VIGNA Marzio Zanin
IN CANTINA Nicola Biasi
ETTARI VITATI 6.5
Viticoltura biologica · Altre produzioni: olio extravergine d’oliva
Produzione distillati
Tutto comincia nel 2015 con l’acquisizione dei primi terreni e della storica Villa Apollonio risalente al XVI secolo, oggi divenuta Boutique Hotel con centro benessere. Il progetto è opera dei coniugi Maria Pia Viaro e Massimo Vallotto che, oggi con la regia enologica di Nicola Biasi, conducono l’azienda. 18 ettari complessivi, di cui 7 destinati ai vigneti. La certificazione biologica è integrata da una gestione dei suoli basata sull’agricoltura rigenerativa. I vitigni impiantati sono esclusivamente di tipo resistente PIWI. Una scelta agronomica ed etica che consente di eliminare totalmente ogni prodotto di sintesi e di contenere al minimo quelli ammessi dal disciplinare biologico, riducendo sensibilmente l’impronta ecologica del proprio operato: 40% in meno per la carbon footprint e 70% in meno per la water footprint. Il resto dei terreni ospitano orti, frutteti, uliveti, cereali, siepi mellifere e una miriade di piante e arbusti che disegnano il paesaggio e offrono un contributo alla preservazione del delicato equilibrio tra uomo e natura, tutelando la biodiversità. La cantina è in fase di completamento. Sarà pronta nel 2025 assieme a un agriturismo con camere. Ca’ da Roman fa parte della rete d’imprese Resistenti Nicola Biasi, 8 Aziende agricole che operano tra Friuli, Veneto e Trentino, accomunate dagli stessi principi etici e agronomici. [S. Lorigliola]
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