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PROPRIETARIO Heydi Samuele Bonanini
IN CANTINA Heydi Samuele Bonanini
IN VIGNA Heydi Samuele Bonanini
ETTARI VITATI 4.5
Viticoltura biologica · Altre produzioni: conserve, miele
Visitabile su prenotazione · Vendita diretta
Heydi Samuele Bonanini è un vignaiolo per scelta caparbia e per innamoramento di un luogo unico, le Cinque Terre.
Certosino il suo lavoro di recupero di vecchi appezzamenti vitati, spesso abbandonati, per mettere insieme la sua azienda che oggi ha riunito 60 diverse micro-proprietà, divise in 137 mappali, sparse su differenti comuni e non sempre attigue, in un territorio aspro e difficile. Un immane lavoro nelle differenti vigne, realizzato dal primo momento senza agrochimica, e oggi seguendo le soluzioni biologiche più innovative: la zeolite la posto dello zolfo, i battuti di alghe, la propoli. Perché nel vigneto, dice Bonanini, ci sta prima di tutti il vignaiolo. Per i vitigni, no al conclamato vermentino, per preferire la ricerca di varietà territoriali cosiddette minori. E poi lo Sciacchetrà, prodotto con selezione maniacale, realizzata a mano: 10 persone tutte insieme lavorano per una dozzina di giorni a una rigorosissima selezione degli acini. Da qui all’eccellenza, il passo è per forza breve. [S. Lorigliola]
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