VI BREGANZE Via Castelletto 3
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PROPRIETARIO Fausto Maculan con le figlie Angela e Maria Vittoria
IN VIGNA Fausto Maculan
IN CANTINA Fausto e Maria Vittoria Maculan
ETTARI VITATI 35
Altre produzioni: olio extravergine d’oliva, distillati, formaggi
Visitabile su prenotazione · Vendita diretta · Vendita on-line
La famiglia Maculan da tre generazioni produce vini a Breganze, ai piedi dell’Altopiano di Asiago. Vitigni locali come vespaiola e tai si affiancano agli internazionali cabernet sauvignon, merlot e chardonnay. Fausto Maculan ha festeggiato nel 2023 i 50 anni da enologo. È stato lui, negli anni Settanta del secolo scorso, a spingere sulla produzione qualitativa, recuperando all’eccellenza la tradizione enologica vicentina rappresentata dal Torcolato. L’uva è la vespaiola, allevata con potatura lunga, in modo che i grappoli crescano spargoli e sani, per essere poi vendemmiati e attorcigliati (“torcolai”) a corde appese alle travi di locali areati, restando in appassimento fino a gennaio. Pressatura soffice e fermentazione. Per la selezione Acininobili una scelta manuale degli acini con Botrytis cinerea e un affinamento di due anni in barriques nuove, poi in bottiglia per sei mesi. Dal vigneto Ferrata nasce un cru da uve chardonnay: 10.000 viti per ettaro, età 35 anni. Quando Fausto le pianta così fitte è uno scandalo e – con l’ironia che lo distingue – deve raccontare che si tratta di viti bonsai. Oggi, in prima linea, ci sono anche le figlie Angela e Maria Vittoria: la storia continua. Tra le nuove sfide dell’azienda, quella dedicata alle uve resistenti, baluardo contro le malattie, occasione di viticoltura svincolata dalla chimica di sintesi e spunto per proporre nuovi connubi tra tradizione e sperimentazione in cantina. [S. Lorigliola]
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