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PROPRIETARIO Gianfranco Fino
IN VIGNA Gianfranco Fino
IN CANTINA Gianfranco Fino
ETTARI VITATI 23
Visitabile su prenotazione · Vendita diretta
Gianfranco Fino conosce Luigi Veronelli durante la «battaglia» dell’Olio secondo Veronelli, che lo vede tra i più convinti ambasciatori, al suo fianco, in tour per l’Italia. È lui stesso, agronomo enologo, a redigere il disciplinare del progetto con Veronelli ila quale lo spingerà a confrontarsi anche con la produzione di un vino. Nel 2004 Gianfranco acquista un piccolo vigneto storico, allevato ad alberello, in agro di Manduria, l’incipit. Nasce il Primitivo Es, un nome che vuole comunicare la passione e l’assenza di freddo calcolo. L’impegno pieno per il rispetto ambientale si traduce in lavorazioni manuali, assenza di mezzi meccanici sostituiti da cavalli, zero prodotti di sintesi. Riproduzione solo per selezione massale, per non disperdere storia e geni delle viti primigenie che hanno tra gli 80 e i 50 anni d’età. Rese omeopatiche. In vinificazione massima cura e attenzione, con il supporto del freddo e, in affinamento, del legno piccolo. Oggi Gianfranco, a 20 anni dal suo inizio enologico, dichiara il suo innamoramento per il negroamaro: “ è divenuto il vitigno della mia predilezione” dice, in gergo totalmente veronelliano. La nuova cantina, nata nel 2021, è incastonata tra le vigne e totalmente ipogea. Gli ospiti, volendo, soggiornano in uno charmant wine resort in cui all’esperienza del vino si affianca una cucina d’eccellenza, basata su scelte materie prime territoriali. [S. Lorigliola]
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