CN CASTIGLIONE FALLETTO Via Alba-Monforte, Bricco Boschis
info@cavallotto.com
cavallotto.com
PROPRIETARIO Alfio, Giuseppe e Laura Cavallotto
IN VIGNA Giuseppe e Alfio Cavallotto
IN CANTINA Giuseppe e Alfio Cavallotto
ETTARI VITATI 25
Viticoltura biologica
Visitabile su prenotazione · Vendita diretta
Dal 1928 la famiglia Cavallotto e il Bricco Boschis sono tutt’uno. 25 ettari in un unico corpo, coltivati con un innovativo sistema di viticoltura biologica. È iniziato nel 1974 l’inerbimento in vigna: zero erbicidi e zero fresature con mezzi pesanti che inquinano e compattano il suolo. L’erba trinciata, lasciata al suolo, diviene humus. Cavallotto ha progressivamente eliminato anche i trattamenti a base di rame, che lascia pesanti residui nel terreno, a favore di oli essenziali ricavati da piante e fiori. I fratelli Alfio e Giuseppe Cavallotto, enologi, seguono il lavoro in vigna. Tutti i lavori stagionali sono svolti a mano. Il suolo particolare di Bricco Boschis presenta un mix di marne e sabbie, substrato ideale per ottenere vini con attitudine all’invecchiamento, struttura tannica matura, profumi complessi e ampi. Il Barolo Bricco Boschis è prodotto dai tre vigneti a nebbiolo che compongono la collina. La Vigna San Giuseppe è storica, piantata tra il 1932 e il 1952, e dà origine a un Barolo Riserva. Le viti più giovani sono destinate al Langhe Nebbiolo, mentre tutto il Barolo deriva da vigneti prossimi ai 25 anni d’età. [S. Lorigliola]