ME PIRAINO Contrada S. Ignazio 44
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PROPRIETARIO Raff aele Addamo Fiorella
IN CANTINA Salvatore Amato
Viticoltura biologica
Visitabile su prenotazione · Vendita diretta
Tutto comincia quasi un secolo fa, con l’osteria in cui si vendeva vino e faceva cucina, negli odierni locali di affinamento della cantina. In seguito Rosario Amato, selezionatore d’uva, la vinificava per vendere il vino sfuso, fino agli anni Novanta quando suo figlio Salvatore inizia a imbottigliare. Nel 2015 Rosario, neolaureato in viticoltura ed enologia, affianca il padre e impianta un vigneto. Un ettaro in conduzione biologica, a uve nocera e nero d’Avola che compongono il Mamertino, Denominazione su cui intendono puntare nei prossimi anni. L’obiettivo è valorizzare un pezzo di storia enoica del territorio messinese, con un vino che ha radici antiche: pare ne abbiano parlato Giulio Cesare e lo storico e geografo greco Strabone. Le vendemmie avvengono in notturna con utilizzo di neve carbonica, gas inerte che raffredda l’uva, proteggendola dall’ossidazione. Questo significa meno frigoriferi in cantina. È stato inoltre scelto di adottare bottiglie più leggere e si sta progettando un impianto fotovoltaico. [S. Lorigliola]
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