SI CASTELLINA IN CHIANTI Località Monastero
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PROPRIETARIO Alessandro Cellai
IN CANTINA Alessandro Cellai
IN VIGNA Alessandro Cellai
ETTARI VITATI 4
Viticoltura biodinamica · Altre produzioni: distillati
Visitabile su prenotazione · Aperta nei week end · Vendita diretta
Podere Monastero è nel cuore della Toscana, a 500 metri di altitudine. È stata fondata nel 2000 da Alessandro Cellai, enologo, con l’obiettivo di produrre un grande Pinot nero, vitigno cui oggi è dedicata metà della superficie aziendale. Quell’amore nasce durante un viaggio in Borgogna, da studente di enologia, a seguito di assaggi illuminanti. Ma piantare pinot nero in Toscana non è facile. Per anni Cellai cerca un luogo con le giuste caratteristiche pedoclimatiche. Ritiene di averlo trovarlo, in Chianti, nel 1998: le analisi sul terreno danno esito positivo, allora installa una centralina per monitorate le condizioni climatiche. Lo fa per tre anni. Alla fine trova conferma alla sua intuizione. E nel 2000 iniziano i lavori in Podere Monastero. Da subito pensa a un’impronta il più naturale possibile, ispirandosi alla biodinamica. Dice Cellai: «Massimo rispetto del suolo per ottenerne l’essenza nel grappolo. In cantina selezione rigorosa delle uve, acino per acino, e poi fermentazione e affinamento in legno». [S. Lorigliola]
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