SI CASTIGLIONE D’ORCIA Frazione Campiglia d’Orcia
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PROPRIETARIO Paolo Salviucci
IN CANTINA Paolo Salviucci
IN VIGNA Paolo Salviucci
ETTARI VITATI 3
Altre produzioni: olio extravergine d’oliva
Visitabile su prenotazione · Aperta nei week end · Vendita diretta
Val d’Orcia, paesaggio tratteggiato da colline ricamate dai cipressi. I vigneti Campotondo sono qui, al confine tra la valle e il Monte Amiata, dove agricoltura e paesaggio sono un binomio indissolubile. Nel 2000 Paolo Salviucci, famiglia contadina da generazioni, decide di impiantare un vigneto benché la cultura vitivinicola del luogo sia ormai solo nel ricordo di remoti “vini di montagna”. L’analisi pedoclimatica convince: lo scheletro minerale e la notevole escursione termica avrebbero conferito ai vini eleganza e potenza. Paolo impianta tutto ad alberello, guardando ancora alla storia che racconta di antichi vigneti detti “franzosi”, con riferimento non alle uve ma all’allevamento, il gobelet: fusto basso e uve vicine al calore della terra. Questa scelta implica faticose lavorazioni manuali e una spontanea bassa resa. Varietà privilegiata è il sangiovese, affiancato da colorino e da alcuni fi lari di merlot. Per i bianchi, lo chardonnay, ottimo traduttore della mineralità dei suoli. [S. Lorigliola]
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