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Cucina valdostana di famiglia

Cucina valdostana di famiglia

Incontriamo Paolo Scarpa che con la sua famiglia gestisce un raccolto e storico locale nel centro di Aosta. Qui si viene accolti come in una casa che offre conoscenza gastronomica del territorio e una sincera e calda accoglienza.

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IL VIGNAIOLO

IL VIGNAIOLO

IL VIGNETO NELL’OASI. Per la tutela ambientale, culturale ed enoica di un territorio. Chiamo Giovanni Scaglione, al telefono, qualche giorno fa. Ha nevicato tanto, mi dice. E lui ha un po’ di tempo per parlare. La campagna, la collina – siamo in Alta Langa -, i vigneti sono ricoperti da un manto soffice alto 30 centimetri. La neve, aggiunge Scaglione, farà bene ai bulbi delle orchidee selvatiche, li proteggerà.

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Melodie gastronomiche in terra siciliana

Melodie gastronomiche in terra siciliana

Nangalarruni ovvero, lo Scacciapensieri. Il suo suono sta nei canti popolari ed è un tratto distintivo in molte colonne sonore di pellicole ambientate sull’isola. Ma vi si è cimentato con successo anche il jazzista Dizzy Gillespie. Nel locale dei Carollo si parte dalla musica, dunque. E si compongono curate melodie gastronomiche.

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SICILIA. Camminare le vigne

SICILIA. Camminare le vigne

Una passeggiata tra i vigneti siciliani. Sei aziende – dalla Guida Veronelli 2021 – per raccontare vigneti e territori. Nel palermitano siamo in terre d’anima agricola a San Giuseppe Jato. Sfioriamo la Valle dei templi di Agrigento, arrivando nel ragusano nella storica Chiaromonte Gulfi. Andiamo poi alle pendici dell’alto e focoso Etna, nuova patria enoica. Scendiamo ammare verso l’estremità di Messina, a Faro. Ci allunghiamo, infine, nel trapanese extraterreno, planando nel paradiso di Pantelleria.

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Alberto Capatti, Presidente del Comitato Scientifico

Alta scuola Italiana

di gastronomia

Luigi Veronelli

Luigi Veronelli è ispiratore di questa Scuola e dei corsi che si terranno presso la Fondazione Giorgio Cini a Venezia. Il suo pensiero su vini, prodotti, ricette e ristoranti è tutt’ora vivo e ne saranno destinatari sia operatori nel campo alimentare, sia coloro che in un ambito contrassegnato da mille approcci, dalla cucina al design, alla storia, intendono scoprire una loro via professionale.