Olio d’oliva: aperte le iscrizioni al corso di secondo livello

in Le Notizie • 11 gennaio 2018 • di

Che l’olio extravergine d’oliva possieda impareggiabili virtù organolettiche, salutistiche e culturali è noto da tempo, ma ora questo “giacimento gastronomico” vive una straordinaria riscoperta, preconizzata da Luigi Veronelli nel lontano 2001. All’oro verde italiano, alle sue peculiarità sensoriali e nutraceutiche, all’approfondita conoscenza di produzione, tipologie e consumo in Italia e nel mondo è dedicato il secondo livello del corso per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva che il Seminario Permanente Luigi Veronelli organizza con AIRO – Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio. Le due associazioni, infatti, hanno dato vita a un percorso formativo destinato ai cultori della gastronomia, ai professionisti del settore olivicolo, agli operatori del commercio agroalimentare e ai ristoratori, un ciclo di incontri dedicati al mondo dell’ulivo e dell’olio con l’obiettivo di formare al riconoscimento e alla valorizzazione della qualità nei confronti di un consumatore sempre più attento ed esigente.

L’uliveto, Vincent van Gogh, 1889

 

Il corso di secondo livello, con inizio lunedì 29 gennaio, propone una dettagliata presentazione dell’uso in cucina e degli aspetti nutraceutici dell’olio extravergine d’oliva, anche attraverso prove pratiche di assaggio e dimostrazioni di abbinamento gastronomico.

A guidare le lezioni sarà un selezionato parterre di agronomi, assaggiatori, consulenti e giornalisti specializzati, tra cui Filippo Falugiani, presidente AIRO, Matia Carciulli, chef dell’Osteria di Passignano, Fiammetta Nizzi Grifi, agronomo e responsabile tecnico del Consorzio Olio DOP Chianti Classico, Tano Simonato, chef patron di Tano Passami l’Olio, Graziano Sani, CNRPietro Barachini, vivaista, Alberto Grimelli, agronomo e giornalista e fondatore di Teatro Naturale e Franco Pasquini, presidente di ANAPOO.

I corsisti si avvicineranno, così, al terzo ed ultimo livello del percorso formativo che consentirà loro di conseguire l’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio di oli d’oliva riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, utile all’iscrizione nell’elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.

Consegna dei diplomi al termine del corso di primo livello

 

Le lezioni si terranno a Milano, in orario serale, presso l’hotel Allegroitalia Espresso Darsena di Via Conca del Naviglio 20, un luogo di prestigio che ha aperto le sue porte alla cultura gastronomica grazie alla partnership tra Seminario Permanente Luigi Veronelli, Gold Directory, club internazionale che riunisce importanti strutture alberghiere, e Allegroitalia Hotel & Condo, catena alberghiera che vanta numerosi hotel, condotel e ristoranti in Italia e in Cina.

 

Informazioni e iscrizioni

Programma e costi del corso di II livello (pdf, 99 KB)

Modulo per iscrizione al corso di II livello (doc, 500 KB)

Modulo per iscrizione al corso di II livello (pdf, 104 KB)

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