Details
Start:

Settembre 23 - 06:30 pm

End:

Ottobre 14 - 08:30 pm

Click to Register: https://www.eventbrite.it/e/biglietti-corsp-per-aspiranti-assaggiatori-dolio-doliva-68145479965
Organizer

Seminario Permanente Luigi Veronelli

Website: https://www.eventbrite.it/o/seminario-permanente-luigi-veronelli-6873758839
Venue

Best Western Plus Hotel Galles

2 Piazza Lima, 20124 Milano

Milano, Lombardia, IT, 20124

Il corso si articola in 40 ore di lezione ripartite su tre livelli. Il primo e il secondo livello sono composti da sette incontri ciascuno (due ore a serata, per un totale di 28 ore), il terzo, invece, prevede quattro incontri di tre ore (12 ore totali). Il primo livello vuole fornire le basi della tecnica d’assaggio, un metodo oggettivo riconosciuto dal regolamento comunitario (CEE) n. 2568/91 e successive modifiche. Vuole, inoltre, fornire conoscenze di base su tutta la filiera dell’olio extravergine d’oliva, dagli aspetti agronomici alla conservazione. Il corso prevede anche prove pratiche di assaggio di oli vergini ed extravergini e una introduzione alla valutazione degli abbinamenti olio-cibo. Il secondo livello è, invece, dedicato alla valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva attraverso la dettagliata illustrazione del suo uso in cucina e degli aspetti nutraceutici. Sono previste prove pratiche di assaggio di oli di qualità sia italiani che esteri e dimostrazioni di abbinamento gastronomico. Il terzo livello si compone di 12 ore finalizzate all’ottenimento dell’attestato di idoneità fisiologica che comprendono lo svolgimento di specifiche “prove selettive” proposte secondo il metodo COI e condotte dal Capo Panel responsabile del corso Dott. Franco Pasquini (soglie di gruppo e quattro prove per ciascuno degli attributi riscaldo, rancido, avvinato e amaro, per un totale di sedici prove)

Modalità di iscrizione: www.associazioneairo.com