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ALLA SCOPERTA DEL VINO NUOVE DATE PER IL 2008 Un corso appositamente pensato per coloro che desiderano accostarsi in modo ragionato all’affascinante mondo del vino. È il primo livello del nostro piano formativo e permette di acquisire gli elementi base di una corretta degustazione, così come i principi di viticoltura ed enologia, affrontando ogni tematica con un appuntamento specifico. martedì 5 febbraio 2008 INTRODUZIONE ALLA DEGUSTAZIONE Conoscere i propri sensi per riconoscere gli aromi. martedì 12 febbraio LA VITICOLTURA La vite, le tecniche colturali, i fattori della qualità. martedì 19 febbraio L’ENOLOGIA La vinificazione: il complesso percorso dall’uva al vino. martedì 26 febbraio GLI SPUMANTI I segreti degli spumanti, vini che “nascono due volte”. martedì 4 marzo I VINI BIANCHI L’origine e i composti aromatici secondo le fasi evolutive. martedì 11 marzo I VINI ROSSI I composti polifenolici, i grandi vini da invecchiamento. martedì 18 marzo I VINI DA DESSERT E DA MEDITAZIONE Secondo il clima, un diverso metodo d’appassimento. Per sette martedì, dal 5 febbraio al 18 marzo 2008, presso la nostra sede di Bergamo, dalle 21.00 alle 23.00, Gigi Brozzoni condurrà gli incontri durante i quali saranno degustati sei vini selezionati in funzione del tema della serata. Ogni partecipante riceverà una valigetta con sei bicchieri da degustazione, il manuale “Professione Sommelier”, materiale didattico ed attestato di frequenza. Il costo di partecipazione è di € 250 tutto compreso. LE GRANDI REGIONI DEL VINO Dedicato a chi desidera approfondire e perfezionare la propria cultura enologica. È una serie di tre cicli di secondo livello ed è pertanto destinato a chi, frequentando “alla scoperta del vino” o altri corsi similari, abbia acquisito conoscenze tecniche e un linguaggio appropriato. Attraverso un percorso didattico accompagnato da esercizi stimolanti, questi cicli offrono l’opportunità di compiere un viaggio appassionante percorrendo le maggiori regioni vitivinicole italiane per conoscern i vini più tipici e significativi, ma anche i problemi e le tendenze che stanno formandosi in questi ultimi anni. Ogni ciclo si compone di tre incontri, della durata di due ore ciascuno, dalle ore 21 alle ore 23, guidati e coordinati da Gigi Brozzoni, direttore del Seminario Veronelli. Ogni partecipante, già dotato di un proprio set di sei bicchieri da degustazione (eventualmente acquistabile da noi a € 18), riceverà materiale didattico e, partecipando ai tre cicli, l’attestato di frequenza. Durante ogni incontro verranno degustati sei grandi vini della regione in programma (si consiglia di anticipare la cena). Le lezioni si terranno presso la sala degustazioni del Seminario Veronelli, in via Pignolo 78 a Bergamo, con un costo di € 100 (IVA compresa) per ciascun ciclo. Per qualsiasi informazione è possibile chiamare la segreteria al numero 035.249961 o inviare un messaggio di posta elettronica a: segreteria@seminarioveronelli.com il PRIMO ciclo mercoledì 6 febbraio LA LOMBARDIA Tante Denominazioni di Origine in una regione ad alta vocazione “industriale”. Antica tradizione o storia recente? Sono molte le zone vitivinicole lombarde, ma la più famosa è forse quella più recente. mercoledì 13 febbraio LA TOSCANA Il risveglio del Sangiovese e la nascita del Cabernet. Il rinascimento del vino italiano ha origine in questa regione. La conferma di antiche D.O.C. e l’invenzione dei Supertuscan. mercoledì 20 febbraio IL MERIDIONE Antichi vitigni per nuovi vini; viticoltura antica enologia moderna. Anche al sud si piantano i vitigni internazionali, ma le migliori sorprese si hanno con gli antichi vitigni autoctoni. il SECONDO ciclo mercoledì 5 marzo IL TRENTINO E L'ALTO ADIGE Un territorio a cavallo di due culture; parte proprio da questa regione la moderna tecnica di vinificare in bianco. Grandi profumi o grande struttura? Ovvero quando è possibile impiegare la difficile arte di sommare questi due aspetti. mercoledì 12 marzo IL VENETO Una solida tradizione di vini bianchi freschi e di vini rossi consistenti ma con nuove aperture verso concetti di regionalità e internazionalità. Come modernizzare senza stravolgere le storiche usanze di appassire le uve e come invertire la rotta verso la qualità. mercoledì 19 marzo LE ISOLE Proprio perché Isole sono state contaminate da tante culture: greci, arabi, spagnoli; ciascuno ha portato qualche vite. I climi e gli uomini hanno fatto il resto. il TERZO ciclo mercoledì 9 aprile IL FRIULI VENEZIA GIULIA È considerata terra di grandi vini bianchi: e i vini rossi? Una regione che è diventata famosa per i suoi vini bianchi nasconde grandi vini rossi da uve internazionali ma soprattutto autoctone. mercoledì 16 aprile IL PIEMONTE Il cammino delle Langhe: modernità nei vini tradizionali? Il Monferrato e il risveglio del(la) Barbera. L’evoluzione della tecnica e del gusto: cosa è cambiato e cosa sta cambiando nella patria dei grandi vini rossi. mercoledì 23 aprile IL CENTRO Hanno iniziato le regioni che confinano con la Toscana ma poi questa tendenza ha contaminato anche altri territori; molti vitigni autoctoni sia bianchi che rossi, diverse tecniche e stili non omologati. |
