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 La Didattica – Analisi sensoriale e degustazione tematicaL’offerta formativa in ambito enologico si sviluppa su tre diversi livelli di competenza, con una formula comune che al rigore scientifico accompagna una presentazione piacevole e stimolante al fine di permettere un’immediata sperimentazione delle nozioni teoriche apprese, attraverso l’assaggio comparato dei vini scelti in base al tema della lezione. Il primo livello prevede un “viaggio” in sette lezioni alla scoperta del complesso e affascinante mondo del vino, per acquisire gli elementi base di una corretta degustazione, così come i fondamenti di viticoltura ed enologia, affrontando con appuntamenti dedicati i vini spumanti, i vini bianchi, i vini rossi e i vini da dessert. Il secondo livello prevede la presentazione dettagliata delle maggiori regioni vitivinicole italiane, con i vini che meglio ne esprimono specificità, tradizione e nuove tendenze. Rivolto a chi è in possesso di una solida base teorica, il corso superiore mette a confronto le differenti interpretazioni di vitigni e vini internazionali della vitivinicoltura europea e delle realtà comunemente definite del Nuovo Mondo. L’Associazione ritiene fondamentale che, ad ogni lezione e in tutti e tre i livelli, siano sottoposti ai corsisti vini di ottima, quando non eccellente, qualità, poiché in essi si esprimono al meglio le capacità delle specifiche aziende e la vocazione dei territori. Accanto alla didattica inerente il vino sono promossi, con identica serietà, singoli incontri e brevi cicli di lezioni aventi per oggetto altre categorie merceologiche, quali ad esempio i distillati, i formaggi, il cioccolato, l’olio extra vergine d’oliva. |
