Citoyens, à la table!

Citoyens, à la table!

di Pietro Stara

14 luglio 1789 ossia 231 anni fa precisi. Presa della Bastiglia, atto simbolico della Rivoluzione francese. Liberté, egalité, fratenité… ovunque, ma soprattutto in Francia che, anche in cucina, ha sempre ben coltivato la propria grandeur.

Vini d’Oro. MOLISE

Vini d’Oro. MOLISE

di Marco Magnoli

Si parte per un’escursione enologica in Molise con Marco Magnoli. «Noi continuiamo a fare un gran tifo per i vignaioli molisani, che hanno a disposizione grandi vitigni e un contesto pedoclimatico tutt’altro che trascurabile o irrilevante».
In viaggio, dunque!

Quinua o dell’italianità

Quinua o dell’italianità

di Luigi Veronelli

Contro ogni «beota ripetere» sull’italianità Veronelli lancia le sue frecce. Questa volta è per un argomento insolito: Altromercato, organizzazione importante di fair trade in Italia, gli chiede di scrivere una breve prefazione a un libello che racconta un prodotto allora sconosciuto, la quinua (o, più comunemente oggi, quinoa) pubblicato dall’editore indipendente Sonda di Torino. Le sue battaglie per l’agricoltura, per il rispetto del lavoro agricolo lo fanno sentire vicino al progetto dell’equo e solidale, che tutela i diritti dei campesinos nel Sud del mondo. Era il 1999. Accetta di scrivere per loro.

L’onesto piacere: cibi e vini nella dietetica antica

L’onesto piacere: cibi e vini nella dietetica antica

di Pietro Stara

ll godimento della vita, sessualità compresa, è connesso alle prescrizioni dietetiche? Un tema di estrema attualità, che trova noti prescrittori anche nel Medioevo e nel Rinascimento. Alimenti caldi, freddi e piccanti, rapporti sessuali, tutto a seconda delle stagioni. E, sopra ogni cosa, l’importanza della masticazione. Bartolomeo Sacchi alias Platina docet…