Artusi VentiVenti

Artusi VentiVenti

di Alberto Capatti

Oggi si celebra il bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi. Ovvero della nascita della cucina italiana domestica contemporanea. La stessa ripensata durante il lockdown? Somiglianze e visioni davanti ai fornelli raccontate dalla colta arguzia di Alberto Capatti, firma autorevole del Seminario Veronelli e direttore scientifico di Fondazione Casa Artusi.

New Orleans e la storia di un panino

New Orleans e la storia di un panino

di Alberto Capatti

Un panino che vale un viaggio a New Orleans? La storia della muffaletta in equilibrio tra cucina emigrata e cibo internazionale. Un racconto magistrale ed inedito del grande storico della gastronomia.

La cucina di casa a New York

La cucina di casa a New York

Nuovi valori della cucina per la casa, per l’alloggio, la velocità e un microspazio. E il tempo? È anch’esso ridimensionato con un obbiettivo: i minuti occorrenti per preparare un risotto, devono essere pari a quelli per individuare il prodotto o la scatola.