New Orleans e la storia di un panino

New Orleans e la storia di un panino

di Alberto Capatti

Un panino che vale un viaggio a New Orleans? La storia della muffaletta in equilibrio tra cucina emigrata e cibo internazionale. Un racconto magistrale ed inedito del grande storico della gastronomia.

La cucina di casa a New York

La cucina di casa a New York

Nuovi valori della cucina per la casa, per l’alloggio, la velocità e un microspazio. E il tempo? È anch’esso ridimensionato con un obbiettivo: i minuti occorrenti per preparare un risotto, devono essere pari a quelli per individuare il prodotto o la scatola.