SI CASTELLINA IN CHIANTI Località Castellare
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PROPRIETARIO Paolo Panerai
IN CANTINA Alessandro Cellai
IN VIGNA Alessandro Cellai
ETTARI VITATI 30

Altre produzioni: olio extravergine d’oliva, distillati
Visitabile su prenotazione · Aperta nei week end · Ospitalità in camere e/o appartamenti · Vendita diretta · Vendita on-line

Negli anni Settanta Paolo Panerai intraprende l’attività vitivinicola con un obiettivo: produrre vini al massimo livello qualitativo guardando alla storia e alla tradizione, ma avvalendosi delle ricerche scientifiche e di tutte le tecnologie necessarie. La prima annata di Castellare di Castellina è il 1977. In etichetta compare un cardellino, uccellino iconico, comune nelle campagne toscane. Un omaggio alla bellezza, ma non solo. In Chianti la fauna avicola, locale o di passo, è minacciata dai pesticidi usati in agricoltura e viticoltura. Una denuncia etica, che si sposa con la mission aziendale del Castellare, caratterizzata da impegno ambientale e sociale. Gli uccelli divengono simbolo di quell’impegno e compaiono, diversi, nelle etichette dei diversi vini. Enologicamente parlando, qualità assoluta. Solo vitigni autoctoni, da cloni di sangioveto frutto di uno studio genetico e storico coordinato da Attilio Scienza. In cantina sapiente uso delle barrique, secondo le indicazioni del grande Emile Peynaud. [S. Lorigliola]

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