CN BAROLO Via Roma 6
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PROPRIETARIO Sergio Barale
IN CANTINA Stefano Dellapiana
IN VIGNA Sergio Barale
ETTARI VITATI 13

Viticoltura biologica
Visitabile su prenotazione · Aperta nei week end · Ospitalità in camere e/o appartamenti · Vendita diretta

L’azienda nasce nel 1870 quando Francesco Barale, bisnonno dell’attuale proprietario, fu tra i pionieri della produzione del Barolo. La conduzione dei vigneti è oggi biologica con diserbo manuale e utilizzo esclusivo di prodotti a base di rame e zolfo, con l’obiettivo di arrivare in futuro a zero rame. Sergio Barale sostiene che sia importante rispettare il vigneto: niente arature profonde, nessuno sbancamento della collina perché “se porti via il suolo togli la caratteristica al vino”. I principi a cui la filosofi a aziendale si ispira sono nella triade territorio, vitigno, annata. Barale è sempre stato fedele alle vinificazioni tradizionali del Barolo, in botte grande e senza tecnologie particolari in cantina. Grazie alla biologia molecolare, però, oggi è possibile fare un uso consapevole dei lieviti indigeni in fermentazione e Barale lo sta sperimentando, con il sostegno scientifico dell’Università di Torino. [S. Lorigliola]

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