VI BREGANZE Via Castelletto 3
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PROPRIETARIO Fausto Maculan con le fi glie Angela e Maria Vittoria
IN CANTINA Fausto e Maria Vittoria Maculan
IN VIGNA Fausto Maculan
ETTARI VITATI 40

Altre produzioni: olio extravergine d’oliva, distillati, formaggi
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La famiglia Maculan da tre generazioni produce vini a Breganze, ai piedi dell’Altopiano di Asiago. Vitigni locali come vespaiola e tai si affiancano agli internazionali cabernet sauvignon, merlot, chardonnay. Fausto Maculan, in azienda dagli anni Settanta e oggi con le figlie Angela e Maria Vittoria, ha spinto sulla qualità, recuperando all’eccellenza la tradizione enologica vicentina rappresentata dal Torcolato. L’uva è la vespaiola. Potatura lunga, in modo che i grappoli crescano spargoli e sani, per essere poi vendemmiati e attorcigliati (“torcolai”) a corde appese alle travi in legno di locali areati, restando in appassimento fino a gennaio. Pressatura soffi ce, fermentazione. Per la selezione Acininobili una scelta manuale degli acini con Botritis cinerea e un affinamento di􀁢due anni in barriques nuova, poi in bottiglia per sei mesi. Dal vigneto Ferrata nasce un cru da uve chardonnay: 10.000 viti per ettaro, età 35 anni. Quando Fausto le pianta così fi tte è uno scandalo e – con l’ironia che lo distingue – deve raccontare che si tratta di viti bonsai. [S. Lorigliola]

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